छोले भटूरे : छोले भटूरे करी कैसे बनाते है? How to make Chole Bhature Step-By-Step in Hindi?

छोले भटूरे एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है, जो न केवल भारत में, बल्कि दुनियाभर में पसंद किया जाता है। यह डिश विशेष रूप से नाश्ते या लंच के लिए आदर्श है, और इसका स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब इसे ताजे और गरमागरम परोसा जाता है।

Chole Bhature 

Introduction: 

  छोले भटूरे: एक स्वादिष्ट पंजाबी नाश्ता आपके किचन से

छोले भटूरे उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासकर पंजाबी खाने का शौक रखने वालों के बीच बहुत पसंद किया जाता है। मसालों में पके हुए चने (चोले) और फूले हुए भटूरे का अनोखा मेल इसे हर किसी की पसंदीदा डिश बनाता है। यह डिश खासकर नाश्ते और लंच के लिए आदर्श मानी जाती है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है कि आप इसे कभी भी और कहीं भी खा सकते हैं। इस रेसिपी के साथ आप अपने घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा लाजवाब छोले भटूरे बना सकते हैं।

इस रेसिपी में हम आपको छोले भटूरे बनाने के हर कदम के बारे में बताएंगे—कैसे चनों को सही तरीके से मैरिनेट और उबालें,और भटूरों को खस्ता और फूला हुआ कैसे बनाएं। चाहे आप पहली बार यह रेसिपी आजमा रहे हों या पहले से इसके स्वाद के दीवाने हों, इस लेख में दी गई सभी टिप्स और ट्रिक्स आपके काम आएंगी। अगर आप “घर पर छोले भटूरे कैसे बनाएं” या “चोले भटूरे रेसिपी इन हिंदी” खोज रहे हैं, तो यह पोस्ट आपके लिए एकदम सही है। इसे फॉलो करें और घर पर अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें!

Ingredients:

• 🥘छोले के लिए:

  • 🥘चना (काबुली चना) - 1 कप

  • 🥘प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

  • 🥘टमाटर - 2 (प्यूरी में)

  • 🥘हरी मिर्च - 2-3 (कटी हुई)

  • 🥘अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

  • 🥘धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

  • 🥘जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

  • 🥘लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

  • 🥘हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

  • 🥘गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच

  • 🥘अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

  • 🥘नमक - स्वादानुसार

  • 🥘हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

  • 🥘चायपत्तियां - 1 टी बैग (चने उबालने के लिए)

  🥘भटूरे के लिए:

  • 🥘मैदा - 2 कप

  • 🥘सूजी - 2 बड़े चम्मच

  • 🥘दही - 2 बड़े चम्मच

  • 🥘बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

  • 🥘नमक - स्वादानुसार

  • 🥘चीनी - 1 छोटा चम्मच

  • 🥘घी - 2 बड़े चम्मच

  • 🥘पानी - आटा गूंथने के लिए

Time:

तैयारी का समय:1 घंटा 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय:  2 घंटे 15 मिनट

 विधि:

छोले बनाने की विधि:

1. 1. चना उबालें: सबसे पहले चनों को रातभर पानी में भिगोकर रख लें। फिर उसे कुकर में डालकर, चायपत्तियां, पानी और नमक डालकर 4-5 सिटी तक उबालें। चायपत्तियां चनों को अच्छा रंग और स्वाद देती हैं।
   2. ग्रेवी तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
   3. मसाले डालें: इसमें टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से भूनें। जब तेल मसालों से अलग होने लगे, तो उबाले हुए चने डालें।
   4. पानी डालें और उबालें: अब चनों में पर्याप्त पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालने दें। फिर गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। अंत में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

भटूरे बनाने की विधि:

1. 1. आटा गूंथें: एक बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें दही और घी डालें और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
   2. भटूरे बेलें: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल या ओवल शेप में बेल लें।
   3. तलें: कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें एक-एक करके भटूरे डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसने के लिए:

1. छोले और भटूरे को एक साथ गरमागरम परोसें। साथ में प्याज, हरी मिर्च और आचार भी डाल सकते हैं।

टिप्स :

• चनों को रातभर भिगोएं: इससे चने नरम और जल्दी पकने वाले बनते हैं।
• चायपत्तियों का उपयोग करें: उबालते समय चनों के साथ चायपत्ती का टी बैग डालने से उनका रंग गहरा और आकर्षक होता है।
• सोडा डालें: चने उबालते समय थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालने से वे जल्दी नरम होते हैं।
• सही मसाले चुनें: ताजे और गुणवत्तापूर्ण मसालों का उपयोग करें ताकि चोले का स्वाद बढ़िया हो।
• तेल का सही तापमान: प्याज और मसाले भूनते समय तेल मध्यम आंच पर गर्म रखें, ताकि मसाले जले नहीं।
• दही का उपयोग: छोले में थोड़ी दही डालने से गाढ़ापन और खट्टापन आता है।
• तले हुए प्याज का उपयोग: तले हुए प्याज डालने से चोले का स्वाद और गहराई बढ़ती है।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट फ्रेश बनाएं: ताजा अदरक-लहसुन पेस्ट से छोले का स्वाद और खुशबू बेहतर होती है।
• टमाटर की प्यूरी: टमाटर को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बनाएं ताकि ग्रेवी में चिकनाई आए।
• पानी की सही मात्रा: उबालते समय चनों में पानी अधिक डालें, ताकि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बने।
• अमचूर पाउडर का प्रयोग: खटास के लिए अंत में अमचूर पाउडर डालें ताकि स्वाद संतुलित हो।
• भटूरे के लिए मैदा का सही मिश्रण: मैदा में सूजी, दही, और बेकिंग पाउडर मिलाएं ताकि भटूरे फूले और कुरकुरे बनें।
• आटा गूंधने के बाद आराम दें: भटूरे का आटा गूंधने के बाद 1-2 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि वे अच्छे से फूलें।
• भटूरे बेलते समय तेल का प्रयोग: आटे की लोइयों को बेलते समय थोड़ा तेल लगाएं ताकि वे चिकने और परफेक्ट आकार के बनें।
• तेल का सही तापमान भटूरे तलने के लिए: तेल मध्यम गर्म होना चाहिए ताकि भटूरे फूलें और कुरकुरे बनें।
• सूजी का प्रयोग: भटूरे में हल्की सी सूजी मिलाने से वे हल्के और कुरकुरे बनते हैं।
• चीनी का उपयोग: भटूरे के आटे में थोड़ा चीनी मिलाने से रंग सुनहरा आता है।
• गरम मसाला पाउडर अंत में डालें: गरम मसाला चोले में अंत में डालें ताकि उसका तीखा स्वाद बना रहे।
• हरा धनिया और पुदीना गार्निश के लिए: छोले में हरा धनिया और पुदीना डालने से स्वाद और ताजगी बढ़ती है।
• फटाफट परोसें: छोले भटूरे गरम परोसें ताकि वे स्वादिष्ट और ताजे लगें।

समाप्ति: 

छोले भटूरे का लाजवाब स्वाद और इसकी सुगंध इसे एक ऐसी डिश बनाती है, जिसे एक बार चखने के बाद भूलना मुश्किल है। इस पारंपरिक पंजाबी व्यंजन को घर पर बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद भी उतना ही अनोखा है। इस रेसिपी को फॉलो करते हुए आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी चोले भटूरे बना सकते हैं, जो परिवार और दोस्तों के साथ हर मौके पर आनंद देने वाला है।

यह डिश नाश्ते और लंच दोनों के लिए परफेक्ट है, और इसे घर पर बनाते समय दिए गए सभी टिप्स का ध्यान रखें ताकि इसका असली स्वाद उभरकर आए। अब, इंतजार किस बात का? अपनी किचन में इस रेसिपी को आजमाएं और हर निवाले में स्वाद, मसालों, और प्यार का अनुभव करें।