ढोकला: ढोकला कैसे बनाते है? How to make Dhokla Step-By-Step in Hindi?

 गुजरात की मशहूर और लाजवाब रेसिपी ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। इसके खट्टे-मीठे और हल्के स्वाद के कारण इसे नाश्ते, स्नैक, औ

Dhokla 

Introduction: 

 गुजरात की मशहूर और लाजवाब रेसिपी ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। इसके खट्टे-मीठे और हल्के स्वाद के कारण इसे नाश्ते, स्नैक, और यहां तक कि हल्के डिनर के रूप में भी पसंद किया जाता है। ढोकला बनाने की विधि (Dhokla Recipe) आसान होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर है, जो इसे एक परफेक्ट हेल्दी विकल्प बनाती है। इस रेसिपी में बेसन, दही, और कुछ खास मसालों का उपयोग किया जाता है,जो ढोकले को न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्पंजी और नरम बनाते हैं।

इस पोस्ट में हम आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्पंजी ढोकला कैसे बनाएं (How to Make Spongy Dhokla at Home) यह सिखाएंगे, साथ ही ढोकला को परफेक्ट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स भी बताएंगे। अगर आप ढोकला रेसिपी के बारे में और जानना चाहते हैं, जैसे गुजराती ढोकला कैसे बनाएं, ढोकला को स्टीम करने का सही तरीका, और ढोकला को स्वादिष्ट बनाने के आसान तरीके, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसे फॉलो करें और अपने परिवार को परोसें एक अनोखा और हेल्दी स्नैक जो सबका दिल जीत लेगा!

Ingredients:

• 🥘बेसन – 1 कप

• 🥘सूजी (रवा) – 1 बड़ा चम्मच

• 🥘दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)

• 🥘पानी – 1/2 कप (आवश्यकता अनुसार)

• 🥘हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

• 🥘अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

• 🥘नमक – स्वादानुसार

• 🥘चीनी – 1 छोटा चम्मच

• 🥘इनो – 1 छोटा चम्मच (या बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच)

🥘तड़के के लिए:

• 🥘तेल – 2 बड़े चम्मच

• 🥘राई (सरसों के बीज) – 1 छोटा चम्मच

• 🥘हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

• 🥘करी पत्ते – 8-10

• 🥘चीनी – 1 छोटा चम्मच

• 🥘पानी – 1/2 कप

• 🥘हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

Time:

• तैयारी का समय:10-15 मिनट
• स्टीम करने का समय: 15-20 मिनट
• तड़का लगाने का समय: 5 मिनट
• कुल समय:  30-35 मिनट

 विधि:

बैटर तैयार करना:

1. एक बाउल में बेसन, सूजी, दही और पानी डालें। अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा और चिकना बैटर बनाएं।
2. इसमें हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट,नमक और चीनी डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. अब इस मिश्रण में इनो (या बेकिंग सोडा) डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। इससे बैटर फूला हुआ और स्पंजी बनेगा।

स्टीम करना:

1. एक ढोकला स्टैंड या थाली को तेल से चिकना कर लें ताकि बैटर चिपके नहीं।
2. एक स्टीमर में पानी गरम करें और थाली को स्टीमर में रखें।
3. तैयार बैटर को थाली में डालें और ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।
4. चाकू डालकर चेक करें कि ढोकला ठीक से पका है या नहीं। अगर चाकू साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है।
5. ढोकले को ठंडा होने दें और फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

तड़का तैयार करना:

1. एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और जब वह चटकने लगे तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
2. इसमें आधा कप पानी और चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएं।
3. इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डालें, ताकि हर टुकड़े में तड़के का स्वाद पहुंचे।

परोसने के लिए:

• ढोकले को कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें और नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स :

• बेसन छान लें: बेसन में गुठलियां न रहें, इसलिए बेसन को छानकर इस्तेमाल करें।
• सूजी मिलाएं: बैटर में थोड़ा सूजी मिलाने से ढोकला स्पंजी बनता है।
• दही का उपयोग करें: ताजे और हल्के खट्टे दही से बैटर का स्वाद बेहतर होता है।
• बैटर को अच्छी तरह फेंटें: बैटर को चिकना और गाढ़ा बनाने के लिए अच्छे से फेंटें।
• पानी की सही मात्रा: बैटर न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही पतला, मध्यम गाढ़ापन हो।
• बैटर को आराम दें:बेसन में सूजी डालने के बाद 10 मिनट का आराम दें ताकि ये अच्छे से फूल जाए।
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालें: इससे ढोकले में हल्का तीखापन और स्वाद बढ़ता है।
• चीनी का संतुलन रखें: बैटर में थोड़ी चीनी मिलाने से हल्की मिठास आती है।
• अंत में इनो मिलाएं: बैटर में इनो (या बेकिंग सोडा) पकाने से ठीक पहले डालें।
• हल्के हाथों से मिलाएं: इनो डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि यह अच्छे से फूले।
• स्टीमिंग बर्तन को पहले से गरम करें: स्टीमर को पहले से गरम करके रखें ताकि ढोकला जल्दी पके।
• तेल से चिकना करें: थाली या स्टैंड को तेल से चिकना करें ताकि ढोकला चिपके नहीं।
• स्टीम का ध्यान रखें: स्टीमर में पर्याप्त पानी रखें ताकि स्टीमिंग के दौरान पानी खत्म न हो।
• ढक्कन सही से बंद करें: स्टीमर का ढक्कन अच्छे से बंद करें ताकि स्टीम बाहर न निकले।
• पकने का समय ठीक से रखें: ढोकला 15-20 मिनट में पक जाता है; ज्यादा न पकाएं, वरना सख्त हो सकता है।
• चाकू से चेक करें: पकने के बाद चाकू डालकर चेक करें; साफ निकलने पर ढोकला तैयार है।
• ठंडा होने दें: तड़का लगाने से पहले ढोकले को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वो सॉफ्ट रहें।
• चीनी का पानी डालें: तड़के के पानी में चीनी मिलाएं ताकि ढोकले में हल्की मिठास आए।
• हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का: इससे ढोकले का स्वाद और खुशबू बढ़ती है।
• गार्निश करें: ढोकले को हरा धनिया और ताजे नारियल से सजाकर परोसें।
  

conclusion: 

ढोकला एक ऐसा स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है जिसे हर कोई घर पर आसानी से बना सकता है। इस रेसिपी के सभी स्टेप्स और टिप्स को फॉलो करके आप भी परफेक्ट, स्पंजी और नरम ढोकला बना सकते हैं जो किसी रेस्टोरेंट के स्वाद से कम नहीं लगेगा। इस पारंपरिक गुजराती रेसिपी को ब्रेकफास्ट, स्नैक, या डिनर में भी सर्व किया जा सकता है, और इसका खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

अगर आप भी ढोकला रेसिपी, स्पंजी ढोकला कैसे बनाएं, या गुजराती ढोकला बनाने का तरीका जानने में रुचि रखते हैं, तो इस आसान विधि को ज़रूर आज़माएं और अपने परिवार व दोस्तों को खुश करें। इस पोस्ट को पढ़ने के लिए धन्यवाद और अन्य लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की रेसिपी के लिए हमारे ब्लॉग से जुड़े रहें!