सरसों का साग और मक्के की रोटी:सरसों का साग और मक्के की रोटी कैसे बनाते है? How to make Sarson Ka Saag with Makki Ki Roti Step-By-Step in Hindi?

 

सरसों का साग और मक्के की रोटी एक प्राचीन पंजाबी व्यंजन है, जो सर्दियों में खासतौर पर बनाया जाता है। सरसों के साग का स्वाद, मक्के की रोटी के साथ मक्खन और गुड़ मिलाकर खाने पर दोगुना हो जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। इसे बनाना आसान है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

                                     

Sarson Ka Saag with Makki Ki Roti

 

Introduction :

Sarson Ka Saag with Makki Ki Roti Recipe in Hindi

सरसों का साग और मक्के की रोटी एक प्राचीन पंजाबी व्यंजन है, जो सर्दियों के मौसम में खासतौर पर बनाया जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सरसों का साग आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाने और शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। मक्के की रोटी, जो मक्के के आटे से बनाई जाती है, सरसों के साग के साथ मिलकर एक पौष्टिक और संपूर्ण भोजन का अनुभव देती है।

पंजाब और उत्तर भारत के ग्रामीण इलाकों में, सरसों का साग और मक्के की रोटी पर घी और गुड़ डालकर खाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। इस डिश की खासियत यह है कि इसे धीमी आंच पर पकाने से इसका असली स्वाद और पोषण बरकरार रहता है। यह रेसिपी न केवल पारंपरिक है, बल्कि इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।

चलिए, इस लेख में हम आपको सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाने की आसान रेसिपी, समय, 20 उपयोगी टिप्स और इसे परोसने के अनोखे तरीकों के बारे में बताएंगे।

सामग्री:

• 🥘 सरसों का साग के लिए:
  • 🥘 सरसों के पत्ते - 500 ग्राम
  • 🥘 पालक के पत्ते - 250 ग्राम
  • 🥘 बथुआ के पत्ते - 250 ग्राम
  • 🥘 मक्के का आटा - 2 टेबलस्पून
  • 🥘 अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 🥘 लहसुन की कलियां - 6-8 (कटी हुई)
  • 🥘 हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • 🥘 टमाटर - 2 (मसला हुआ)
  • 🥘 हींग - 1 चुटकी
  • 🥘 सरसों का तेल - 2 टेबलस्पून
  • 🥘 नमक - स्वादानुसार
  • 🥘 मक्खन - 2 टेबलस्पून

  🥘 मक्के की रोटी के लिए:

  • 🥘 मक्के का आटा - 2 कप
  • 🥘 गुनगुना पानी - आटा गूंधने के लिए
  • 🥘 नमक - 1/2 टीस्पून
  • 🥘 घी - सेंकने के लिए

 

Time:

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 40 मिनट

कुल समय: 1 घंटा

बनाने की विधि: (How to Make Sarson Ka Saag with Makki Ki Roti)

1. सरसों का साग बनाने की विधि:

   1. सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।
   2. इन्हें 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबालें।
   3. ठंडा होने के बाद, इन उबले हुए पत्तों को दरदरा पीस लें।
   4. एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
   5. इसमें हींग, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   6. मसले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
   7. पीसे हुए साग को मसाले में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
   8. मक्के का आटा थोड़ा पानी में घोलकर साग में डालें।
   9. 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
   10. ऊपर से मक्खन डालकर परोसें।

मक्के की रोटी बनाने की विधि:

1. मक्के के आटे में नमक मिलाएं और गुनगुने पानी से नरम आटा गूंध लें।
2. आटे को ढककर 10 मिनट तक रखें।
3. छोटे गोले बनाएं और हल्के हाथ से मोटी रोटी बेलें।
4. गरम तवे पर रोटी डालें और दोनों तरफ से धीमी आंच पर सेंकें।
5. रोटी पर घी लगाएं और गर्मागर्म परोसें।

परोसने का तरीका:

• सरसों का साग और मक्के की रोटी को मक्खन और गुड़ के साथ परोसें।
• साथ में हरी मिर्च और छाछ का स्वाद लें।

 टिप्स:

Tips:

• ताजी सरसों के पत्ते चुनें।
• सरसों के साथ पालक और बथुआ मिलाने से स्वाद बढ़ता है।
• पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ करें।
• सरसों का साग धीमी आंच पर पकाएं।
• पकाते समय थोड़ा-सा मक्के का आटा डालें।
• सरसों का साग पकाने के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा होता है।
• साग में अदरक-लहसुन का पेस्ट जरूर डालें।
• तड़का लगाने के लिए हींग का उपयोग करें।
• मक्के का आटा गूंधने के लिए हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करें।
• रोटी बेलने में घी का प्रयोग करें।
• मक्के की रोटी तवे पर धीमी आंच पर पकाएं।
• घी डालकर रोटी को कुरकुरी बनाएं।
• साग में मक्खन या सफेद मक्खन डालें।
• लहसुन का तड़का स्वाद को बढ़ाता है।
• गुड़ के साथ परोसना अधिक पारंपरिक है।
• हरी मिर्च और अदरक का गार्निशिंग करें।
• इसे ताजे छाछ के साथ खाएं।
• साग को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाने से स्वाद बेहतर होता है।
• मक्के की रोटी बनाने के लिए हमेशा मोटा आटा लें।
• सर्व करते समय ऊपर से गर्म घी डालें।

Conclusion :

सरसों का साग और मक्के की रोटी सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि भारतीय संस्कृति और परंपरा का प्रतीक है। यह व्यंजन हमें हमारे ग्रामीण भारत की सरलता और समृद्धि की याद दिलाता है। इसे सर्दियों में बनाना न केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठाने का एक तरीका है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

सरसों का साग अपने अनोखे स्वाद और पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। जब इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, तो यह भोजन को संतुलित और संपूर्ण बनाता है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए बनाएं या किसी विशेष अवसर पर, यह हर बार लोगों के दिल जीत लेता है।

यदि आप एक बार इस रेसिपी को आजमाते हैं, तो यह आपके रसोईघर का स्थायी हिस्सा बन जाएगी। तो इस सर्दी में सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाएं, और अपने परिवार और दोस्तों को पारंपरिक पंजाबी स्वाद का अनुभव कराएं।

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