साबुदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi: साबुदाना खिचड़ी कैसे बनाते है? How to make Sabudana Khichdi Step-By-Step in Hindi?
साबुदाना खिचड़ी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। उपवास, राधन छठ या रोजमर्रा के लिए बनाएं यह हल्की, फुली और क्रंची खिचड़ी। स्टेप-बाय-स्टेप टिप्स के साथ।
साबुदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)
साबुदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) की आसान रेसिपी
सामग्री (Ingredients):
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साबुदाना (Tapioca pearls) – 1 कप
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उबला हुआ आलू – 2 मध्यम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
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मूंगफली (peanuts) – 1/4 कप, भुनी और कुटी हुई
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हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई
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हरा धनिया – 2-3 चम्मच, बारीक कटा हुआ
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नींबू का रस – 1 चम्मच
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घी या तेल – 2 चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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हल्का भुना जीरा पाउडर (optional) – 1/4 चम्मच
बनाने की विधि (Method):
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साबुदाना भिगोना:
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साबुदाना को कम से कम 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें।
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भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी छान लें।
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आलू और मूंगफली तैयार करें:
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आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्का सा भून लें।
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मूंगफली को तवे पर हल्का भूनकर कुट लें।
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खिचड़ी बनाना:
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कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।
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हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
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इसमें आलू डालकर 2-3 मिनट भूनें।
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अब भिगोया हुआ साबुदाना डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
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मसाले और मूंगफली डालें:
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नमक डालें (साबुदाना में नमक डालने से पहले जरूर चख लें, क्योंकि कुछ साबुदाना पहले से नमकीन होता है)।
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भुनी मूंगफली डालें और हल्का मिलाएं।
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परोसने से पहले:
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ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
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गरम गरम परोसें।
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💡 टिप्स:
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साबुदाना खिचड़ी को हल्की और फुली हुई बनाना है तो ज्यादा पानी मत डालें।
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उपवास के दौरान साबुदाना खिचड़ी बहुत लोकप्रिय है।
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चाहें तो ऊपर से नारियल या हरी चटनी भी डाल सकते हैं।
साबुदाना हमेशा कम से कम 4-5 घंटे भिगोएं, या रात भर।
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भिगोने के बाद पानी पूरी तरह निकालें, नहीं तो खिचड़ी गीली हो जाएगी।
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साबुदाना डालने से पहले उबालें नहीं, सिर्फ भिगोया हुआ इस्तेमाल करें।
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तेल या घी गरम करें पहले, फिर हरी मिर्च डालें।
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आलू को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि जल्दी पक जाए।
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मूंगफली को हल्का भूनकर कुटें, इससे स्वाद बढ़ता है।
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खिचड़ी बनाते समय धीमी आंच रखें, साबुदाना फट सकता है।
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साबुदाना डालते समय धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चिपके नहीं।
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नमक डालें चखकर, क्योंकि साबुदाना कभी-कभी पहले से नमकीन होता है।
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नींबू का रस परोसने से पहले डालें, स्वाद ताज़ा रहता है।
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हरा धनिया अंत में डालें, नहीं तो रंग बदल जाएगा।
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ज्यादा तेल न डालें, साबुदाना हल्का और फुला रहेगा।
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चाहें तो ऊपर से भुना नारियल डाल सकते हैं।
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उपवास के लिए खिचड़ी साबुत और हल्की रखें, मसाले कम।
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साबुदाना खिचड़ी को तुरंत परोसें, ठंडी होने पर चिपकने लगती है।
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हरी मिर्च की मात्रा स्वाद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
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आलू को पहले हल्का भून लें, जल्दी पकने और स्वाद बढ़ाने के लिए।
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साबुदाना खिचड़ी में थोड़ी भुनी मूंगफली डालें, क्रंची बनती है।
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खिचड़ी को हिलाते समय ध्यान रखें, तेज हिलाने से साबुदाना टूट सकता है।
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सब्ज़ियां (खीरा, टमाटर) अंत में डालें, ताजा और कुरकुरी रहेंगी।
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