बाजरे की खिचड़ी: बाजरे की खिचड़ी कैसे बनाते है? How to make Bajra Khichdi Step-By-Step in Hindi?

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 सर्दियों में शरीर को गर्म और स्वस्थ रखने के लिए ट्राई करें पौष्टिक बाजरे की खिचड़ी। बाजरा, मूंग दाल और देसी घी से बनी यह रेसिपी स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर है। जानिए इसे बनाने की आसान विधि।

Healthy and warm Bajra Khichdi Recipe (बाजरे की खिचड़ी) for winter — a perfect blend of pearl millet, lentils, and spices. Learn how to make Rajasthani-style bajra khichdi step by step at home.

Bajra Khichdi (बाजरे की खिचड़ी)

🌾 Introduction (परिचय)

Bajra Khichdi (बाजरे की खिचड़ी) सर्दियों का एक पारंपरिक और पौष्टिक भोजन है।
बाजरा (Pearl Millet) फाइबर, आयरन, और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो शरीर को गर्म रखता है।

In Rajasthan, Haryana, and Gujarat, Bajra Khichdi is considered a comfort food for winter evenings — easy to digest, full of nutrients, and perfectly pairs with curd (दही), ghee (घी), or buttermilk (छाछ).

बाजरे की खिचड़ी (Bajra Khichdi) एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो खासकर सर्दियों में बनाई जाती है।
बाजरा फाइबर, आयरन और प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे शरीर को गर्माहट और ताकत मिलती है।

राजस्थान, हरियाणा और गुजरात में इसे सर्दियों का प्रमुख भोजन माना जाता है।
गर्मागर्म बाजरे की खिचड़ी को घी, दही, या छाछ के साथ परोसा जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट बल्कि बहुत हेल्दी भी होती है।

बाजरे की खिचड़ी


🧂 Ingredients (सामग्री)

🌿 Main Ingredients:

  • 1 cup Bajra (Pearl Millet / बाजरा)

  • ½ cup Moong Dal (मूंग दाल)

  • 1 small Onion (प्याज) – chopped

  • 1 small Tomato (टमाटर) – chopped

  • 1 inch Ginger (अदरक) – grated

  • 2–3 Garlic cloves (लहसुन की कलियाँ) – chopped

  • 1–2 Green chilies (हरी मिर्च) – chopped

  • 2 tbsp Ghee (घी)

  • ½ tsp Cumin seeds (जीरा)

  • ½ tsp Mustard seeds (राई)

  • 1 tsp Turmeric powder (हल्दी)

  • 1 tsp Salt (नमक)

  • 4 cups Water (पानी)

🧂 सामग्री (Ingredients)

🌿 मुख्य सामग्री:

  • 1 कप बाजरा (Pearl Millet)

  • ½ कप मूंग दाल (Moong Dal)

  • 1 छोटा प्याज (Onion) – बारीक कटा हुआ

  • 1 छोटा टमाटर (Tomato) – बारीक कटा हुआ

  • 1 इंच अदरक (Ginger) – कद्दूकस किया हुआ

  • 2–3 लहसुन की कलियाँ (Garlic cloves) – बारीक कटी हुई

  • 1–2 हरी मिर्च (Green chilies) – कटी हुई

  • 2 बड़े चम्मच घी (Ghee)

  • ½ छोटा चम्मच जीरा (Cumin seeds)

  • ½ छोटा चम्मच राई (Mustard seeds)

  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric powder)

  • स्वादानुसार नमक (Salt)

  • 4 कप पानी (Water)

👩‍🍳 विधि (Recipe Steps)

Step 1: बाजरा और दाल भिगोना

  1. बाजरे को अच्छी तरह धोकर 6–8 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।

  2. मूंग दाल को भी अलग से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।


Step 2: मसाला तैयार करना

  1. कुकर में घी गर्म करें।

  2. उसमें जीरा, राई, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें।

  3. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  4. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।


Step 3: खिचड़ी पकाना

  1. अब इसमें भीगा हुआ बाजरा और मूंग दाल डालें।

  2. हल्दी, नमक और पानी मिलाकर अच्छी तरह चलाएँ।

  3. कुकर का ढक्कन बंद करें और 4–5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएँ।

  4. प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और हल्का मैश करें।


Step 4: परोसना

  1. तैयार बाजरे की खिचड़ी को बाउल में निकालें।

  2. ऊपर से एक चम्मच घी डालें और धनिया पत्ती से सजाएँ।


💡 टिप्स (Tips)

  • बाजरे को जितना देर भिगोएंगे, वह उतना नरम बनेगा।

  • स्वाद बढ़ाने के लिए मटर, गाजर या बीन्स जैसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

  • अगर पूरा बाजरा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे दरदरा पीस लें, इससे जल्दी पकता है।

  • कम तीखा पसंद करने वालों के लिए हरी मिर्च कम डालें।

  • खिचड़ी में छाछ या दही मिलाकर खाने से स्वाद और बढ़ जाता है।

🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestions)

बाजरे की खिचड़ी को गरमागरम परोसें:

  • देसी घी (Ghee) के साथ

  • दही (Curd) या छाछ (Buttermilk) के साथ

  • पापड़ (Papad) और अचार (Pickle) के साथ

🪔 निष्कर्ष (Conclusion)

सर्दियों में बाजरे की खिचड़ी शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ पोषण का खज़ाना है।
यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है।
अगर आप हेल्दी और टेस्टी भोजन चाहते हैं, तो यह राजस्थानी बाजरा खिचड़ी ज़रूर ट्राई करें। 🌾💛

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